Pratiche enologiche: nuovo Regolamento UE 2022/68

Nuove pratiche enologiche autorizzate dal Reg. UE 2022/68

Sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione del 19 gennaio 2022 è stato pubblicato il Regolamento UE  n. 2022/68 che introduce alcune modifiche al Regolamento UE n. 2019/934 in materia di pratiche e sostanze enologiche autorizzate.

Il Regolamento entra in vigore a partire dall’8 febbraio 2022. Le principali modifiche al Regolamento 2019/934 riguardano:

• le pratiche enologiche autorizzate e le restrizioni applicabili in materia di produzione e conservazione dei prodotti vitivinicoli;
• le zone viticole in cui il titolo alcolometrico può essere aumentato;
• la percentuale minima di alcole per i sottoprodotti e la loro eliminazione.

Tra le novità in materia di pratiche enologiche disciplinate dal Regolamento UE n. 2022/68 segnaliamo:

• il trattamento con carbossimetilcellulosa (CMC), con tenore massimo di impiego a 20 g/hl, per la stabilizzazione tartarica dei vini rosati;
• l’utilizzo del Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) sul mosto durante la fermentazione alcolica;
• l’utilizzo di tannini autorizzati sul mosto e durante la fermentazione alcolica ai fini della stabilizzazione;
• l’utilizzo dell’acido DL-tartarico o del suo sale neutro di potassio come stabilizzante della precipitazione del calcio.
• I trattamenti enologici dovranno essere riportati nel registro di cantina.