VENDEMMIA 2022: Prodotti e operazioni da registrare sul Registro Sian

In vista della vendemmia si trasmette nuovamente un riepiligo di tutti i prodotti soggetti a registrazione sul SIAN e di tutte le operazioni.

I prodotti soggetti a registrazione:

Oltre ai prodotti vitivinicoli tradizionamente conosciuti durante le fasi della vendemmia, sono oggetto di distinte registrazioni le operazioni di carico, scarico ed utilizzazione dei seguenti prodotti:

-saccarosio alcoli e acquavite di vino prodotti utilizzati per acidificare quali acido tartarico L (+), acido malico L(-), acido DL malico, acido lattico

-prodotti utilizzati per disacidificare quali tartrato neutro di potassio, bicarbonato di potassio, carbonato di calcio, tartrato di calcio, acido L (+) tartarico. ferrocianuro di potassio

-sostanze coloranti

-sostanze aromatizzanti

Le operazioni oggetto di registrazione :

Le operazioni e le iscrizioni che devono essere riportate nel registro telematico sono le seguenti:

a) fasi del processo di vinificazione che comprendono la pigiatura, la svinatura e la sfecciatura anche con trasformazione di un prodotto in altra categoria;

b) fasi di elaborazione di vini spumanti e di vini spumanti gassificati

c) fasi di elaborazione di vini frizzanti e di vini frizzanti gassificati

d) elaborazione di vini liquorosi

e) elaborazione di bevande aromatizzate a base di vino e di bevande spiritose,

f) elaborazione di succhi d’uva anche concentrati, di mosto di uve concentrato, di mosto di uve concentrato rettificato, anche solido, mosto cotto e mosto mutizzato con anidride solforosa.

g) elaborazione di mosto d’uva mutizzato con alcool e di vini alcolizzati

h) produzione di aceto di vino

i) entrate e uscite dallo stabilimento/deposito

j) autoconsumo, perdite e superi

k) arricchimento e concentrazione parziale

l) acidificazione

m) disacidificazione

n) dolcificazione

o) taglio, assemblaggio, coacervo

p) riclassificazione e declassamento di un prodotto vitivinicolo

q) certificazione di un prodotto vitivinicolo

r) denaturazione

s) dealcolizzazione parziale dei vini

t) invecchiamento in legno

u) imbottigliamento con o senza etichettatura

v) produzione di bevande aromatizzate a base di vino

w) trattamento con ferrocianuro di potassio

x) trattamenti enologici diversi quali trattamento con carbone ad uso enologico, trattamento dei vini con membrane abbinato a carbone attivo , utilizzazione di pezzi di legno di quercia, elettrodialisi, trattamento mediante scambio di cationi per la stabilizzazione tartarica, aggiunta di dimetildicarbonato (DMDC), impiego di copolimeri PVI/PVP, impiego di cloruro d’argento

y) trattamenti sperimentali

ALTRE OPERAZIONI: TRAVASO ED ETICHETTATURA

L’operazione di Travaso soddisfa le esigenze di registrazione per documentare:

- lo spostamento da un vaso vinario ad altro di un prodotto a DOP, per il quale sono in corso le analisi previste per il rilascio dell’idoneità.

- le movimentazioni del prodotto detenuto e lavorato per conto di un committente

- il periodo di affinamento in legno, previsto obbligatoriamente nella produzione di alcuni vini a DOP, o di altri prodotti per i quali sia utilizzata nella presentazione del prodottu n’informazione relativa alla maturazione in legno del prodotto stesso.